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中国果菜

中国果菜

2025年03期

本刊是国内唯一立足采后贮藏加工实用技术和产销信息、全方位面向全国果菜大行业、大流通、大市场，认产销企业、果农菜农、科研教学单位的、国内外公开发行的国家级综合科技期刊。

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流通保鲜 | 甜樱桃保鲜技术研究进展

流通保鲜 | 甜樱桃保鲜技术研究进展

摘要：甜樱桃营养价值高、风味独特，但果实皮薄、肉软、汁多，且成熟期相对集中，不耐贮藏和运输，如果不及时进行保鲜处理，会在短时间内腐烂变质，造成较大的经济损失。本文阐述了化学保鲜、物理保鲜和微生物保鲜等甜樱桃保鲜技术，旨在维持甜樱桃品质，提高商品价值，为甜樱桃保鲜实践提供技术支撑与理论依据，进而推动甜樱桃产业的可持续发展。关键词：甜樱桃;保鲜技术;保鲜剂;气调贮藏;冰温贮藏;辐照贮藏中图分
质量控制 | 基于近红外光谱和新型变量筛选策略的砂糖橘产地无损鉴别

质量控制 | 基于近红外光谱和新型变量筛选策略的砂糖橘产地无损鉴别

摘要：本研究基于近红外（NIR）光谱技术与变量筛选-线性判别分析（LDA）方法，建立了一种砂糖橘产地无损鉴别方法。在25、45 ms和65 ms三个积分时间下，分别采集了广西、云南和广东砂糖橘的近红外光谱。利用光谱预处理消除干扰，采用主成分分析（PCA）和LDA方法建立砂糖橘产地的鉴别模型。此外，通过竞争性自适应重加权采样法（CARS）、蒙特卡罗非信息变量消除法（MCUVE）、连续投影算法（SP
质量控制 | 不同地区引种‘维纳斯黄金’苹果的品质表现研究

质量控制 | 不同地区引种‘维纳斯黄金’苹果的品质表现研究

摘要：‘维纳斯黄金’苹果以其金黄外观、甜酸适口、香气独特等特性成为高端礼品果市场的热门品种。随着种植区域的扩大，‘维纳斯黄金’的品质稳定性因地区气候、栽培技术差异而显著分化，制约了其规模化发展与品牌化推广。本文系统综述了该品种在我国山东、河南、山西等主要引种区的物候特征和果实理化指标及香气成分的差异，分析了矮化密植、高接换优、肥药双减等栽培技术对品质的调控效应，并探讨了采收成熟度与贮藏条件对采后
精深加工 | 苹果芹菜汁乳酸菌饮料的研制

精深加工 | 苹果芹菜汁乳酸菌饮料的研制

摘要：为了丰富乳饮料的品类、提升营养价值，本试验以发酵后的乳酸菌饮料为主要原料，以芹菜汁、苹果汁、白砂糖、柠檬酸作为自变量，通过单因素试验和正交试验进行优化，以感官评价为检测指标，对产品进行pH和蛋白质含量进行测定，最终确定苹果芹菜汁乳酸菌饮料最佳配方参数。结果表明，采用芹菜汁添加量15%、苹果汁10%、白砂糖6%、柠檬酸0.10%，制作的苹果芹菜汁乳酸菌饮料色泽淡绿、口感良好、酸甜适中，具有苹
精深加工 | 甜橙味维生素A片剂制备工艺研究

精深加工 | 甜橙味维生素A片剂制备工艺研究

摘要：为优化甜橙味维生素A片剂的制备工艺，采用辅料制粒、维生素A后加的总混压片法，在单因素试验的基础上，根据Box-Behnken的原理设计，以制粒时甜橙果粉与微晶纤维素比例、压片压力、硬脂酸镁添加量为自变量，片剂多指标综合评分为响应值，进行维生素A片剂制备工艺的响应面优化实验。结果表明，维生素A片的最佳制备工艺为甜橙果粉∶微晶纤维素2∶1、压片压力25 kN、硬脂酸镁添加量0.66%，在此条件
精深加工 | 山药干燥技术研究进展

精深加工 | 山药干燥技术研究进展

摘要：山药是我国传统的药食两用植物，采收具有季节性，且含水量高，不易贮藏。干制是山药加工的重要方式之一，能够有效降低水分活度，减少营养成分损失，从而延长产品货架期，并提高附加值。本文总结了近年来山药干燥加工领域的研究进展，分析了山药常见的预处理技术（渗透脱水、烫漂、冷冻、微波等）和干制技术（热风干燥、热泵干燥、微波干燥、真空冷冻干燥等），以及这些技术对山药理化特性、营养成分等的影响，并对干燥技术
精深加工 | 果蔬加工副产物综合利用现状及发展建议

精深加工 | 果蔬加工副产物综合利用现状及发展建议

摘要：在我国果蔬产业规模化、集约化发展的背景下，果蔬加工副产物急剧增加，这些副产物富含膳食纤维、油脂、色素、功能性物质等多种营养成分，具备极高的潜在利用价值。本文系统梳理了果蔬加工副产物的综合利用现状，阐述了果蔬加工副产物的综合利用方式，包括直接加工成果蔬干、果脯等产品，提取有效成分用于食品、医药、化妆品等领域，以及通过生物质转化生产果醋、果胶酶、燃料、饲料、肥料等。同时，提出我国在该领域存在技
精深加工 | 西梅速冻果汁加工工艺研究

精深加工 | 西梅速冻果汁加工工艺研究

摘要：西梅耐贮性差，开发西梅速冻果汁可以解决西梅的贮藏问题，提高西梅附加值。本文以‘法兰西’西梅为材料，以感官评价和糖酸比为评价指标，通过单因素及正交试验对西梅速冻果汁生产工艺进行优化。结果表明，西梅速冻果汁最佳配方为稳定剂（卡拉胶∶黄原胶=1∶1.5）添加量1.0%，西梅果汁添加量22%，白砂糖添加量11%，此时产品颜色砖红，色泽均匀，酸甜适口，感官评分为89.3分。该工艺的优化能够为果蔬速冻
栽培生理 | 香榧提取物成分分析及其对小白菜生长的影响

栽培生理 | 香榧提取物成分分析及其对小白菜生长的影响

摘要：香榧为我国特色的经济树种，其提取物含有多种活性成分，作为原材料在农业、化工、食品、药品等多个领域具有开发价值。为研究香榧提取物对植物生长及病害防控是否具有积极作用，本研究以小白菜为试材，利用气质联用技术测定香榧提取物的化学成分及含量，并通过在小白菜生长期喷施不同浓度的香榧提取物，探究其对小白菜产量、商品性及软腐病抗病性的影响。结果表明，香榧提取物中相对质量分数较大（含量≥1%）的化学成分主
栽培生理 | 温室春茬番茄抗黄化曲叶病毒病品系比较

栽培生理 | 温室春茬番茄抗黄化曲叶病毒病品系比较

摘要：随着种植面积的增加，番茄病害日益严重，尤其番茄黄化曲叶病毒病对番茄植株生长危害较大，严重时出现毁灭性灾害，导致绝收。因此，研究番茄材料及组合抗黄化曲叶病毒病在育种中尤为重要。本试验对5个番茄品系（‘ZHY’‘醋栗’‘DH’‘CH’‘小紫’）的相关农艺性状表现和抗病性进行研究。结果发现，5个番茄品系中，‘ZHY’的叶绿素含量最高，‘小紫’和‘醋栗’的相对电导率较高。抗黄化曲叶病毒病结果表明，
栽培生理 | 香菇品种比较试验

栽培生理 | 香菇品种比较试验

摘要：为了筛选出适合远安县栽培的香菇品种，2022—2023年对16个香菇品种进行了栽培试验。采用层次分析法确定了影响香菇经济效益的5个指标权重，通过指标权重和试验数据计算品种得分。结果表明，综合得分最高的是‘昌林212’，其次是‘七河9号’‘科力生238’和‘七河808’。栽培试验发现这4个品种菌龄期较短，出菇较早，菌盖完整，大小适中，抗逆性强，生物转化率高，产量高，适合远安县推广栽培。关
栽培生理 | 野生西瓜高产制种关键技术研究

栽培生理 | 野生西瓜高产制种关键技术研究

摘要：制种技术是提高野生西瓜产量和品质的关键。本文系统阐述了野生西瓜制种的关键技术，包括土地准备、播种、田间管理、整枝压蔓、病虫害防治、杂交授粉以及种子采收和检测等各个环节，以推广野生西瓜在干旱且日夜温差较大的西北地区的生产，推动制种技术的更新。关键词：野生西瓜;制种技术;田间管理;病虫害防治;杂交授粉中图分类号：S641 文献标志码：A 文章编号：1008-1038（2025）
栽培生理 | 苹果树夏剪技术研究进展

栽培生理 | 苹果树夏剪技术研究进展

摘要：苹果是我国重要的水果之一。夏季是苹果树生长最旺盛的时期，容易造成果树内部郁闭，导致苹果生长紊乱、病虫害滋生和果实品质下降。夏剪是苹果生产中的一种调控手段，及时合理地应用该措施，不仅可以改善树体通风透光条件、减少病虫害发生，还可控制新梢旺长、促进花芽分化，保证翌年产量，促进幼树早结果早丰产。因此，本文从苹果夏剪的生理基础、主要修剪方法以及对果实品质和产量的影响等几个方面展开概述，分析了当前生
产业发展 | 甘肃河西地区蛋白桑的营养及应用现状分析

产业发展 | 甘肃河西地区蛋白桑的营养及应用现状分析

摘要：蛋白桑是通过杂交技术成功培育出的兼具新型杂交特质的桑树品种，适应性极强，用途广泛。本文分析了蛋白桑的营养成分，总结了其应用现状。蛋白桑的推广不仅能有效缓解当前饲料匮乏的问题，满足养殖业对优质蛋白饲料的需求，还能凭借其特性改善当地生态环境。此外，通过对蛋白桑的开发利用，制成药材、用作食用菌的培养料、制作成食品等，可提升产品附加值，延伸拓展产业链，为地区经济发展与生态保护提供新的途径与思路，对
产业发展 | 金花葵种子研究进展

产业发展 | 金花葵种子研究进展

摘要：金花葵是一种食药同源的保健养生植物，为锦葵科秋葵属一年生草本植物，种子富含氨基酸、微量元素和不饱和脂肪酸，可用作食物和饲料、提取植物油等。本文就金花葵种子的形态特征、营养成分、生物学特征和抗性特征等方面进行了阐述，以期为金花葵种子的相关研究和开发利用提供参考。关键词：金花葵;种子;营养成分;休眠期;抗性中图分类号：Q689 文献标志码：A 文章编号：1008-1038（20
产业发展 | 桐乡市‘阳光玫瑰’葡萄产业现状分析及发展建议

产业发展 | 桐乡市‘阳光玫瑰’葡萄产业现状分析及发展建议

摘要：‘阳光玫瑰’葡萄营养丰富，具有多种功效，桐乡市以其优越的地理位置和适宜的气候条件，成为‘阳光玫瑰’葡萄的理想种植区，生产的‘阳光玫瑰’葡萄香甜可口，果粒饱满，深受市场欢迎。近年来，桐乡市积极提升‘阳光玫瑰’品种质量，调整产业结构，增加了农户收益，实现了产业的可持续发展。本文简要分析了桐乡市‘阳光玫瑰’葡萄的产业现状和发展经验，提出了下一步的发展对策，以期助力‘阳光玫瑰’葡萄产业的高质量发展
产业发展 | 设施樱桃套种大球盖菇的农业综合效益分析

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摘要：为了研究设施樱桃套种大球盖菇对综合效益的影响，以樱桃大棚扣棚、升温与春节时间为参考，设计距离春节93 d，大棚扣棚前40 d播种，配合小拱棚（A）;与扣棚时间同步播种（B）;扣棚后棚内温度基本稳定后播种（C）。三个处理比较了不同处理对大球盖菇的生物转化率和实际经济收益的影响，以及对樱桃的产量、质量和土壤的影响。结果表明，春节前93 d播种，播种后利用小拱棚与樱桃大棚配合的栽培方式经济效益最

中国果菜

目录

流通保鲜 | 甜樱桃保鲜技术研究进展

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质量控制 | 基于近红外光谱和新型变量筛选策略的砂糖橘产地无损鉴别

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质量控制 | 不同地区引种‘维纳斯黄金’苹果的品质表现研究

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精深加工 | 苹果芹菜汁乳酸菌饮料的研制

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精深加工 | 甜橙味维生素A片剂制备工艺研究

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精深加工 | 山药干燥技术研究进展

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精深加工 | 果蔬加工副产物综合利用现状及发展建议

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精深加工 | 西梅速冻果汁加工工艺研究

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栽培生理 | 香榧提取物成分分析及其对小白菜生长的影响

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栽培生理 | 温室春茬番茄抗黄化曲叶病毒病品系比较

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栽培生理 | 香菇品种比较试验

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栽培生理 | 野生西瓜高产制种关键技术研究

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栽培生理 | 苹果树夏剪技术研究进展

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产业发展 | 甘肃河西地区蛋白桑的营养及应用现状分析

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产业发展 | 金花葵种子研究进展

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产业发展 | 桐乡市‘阳光玫瑰’葡萄产业现状分析及发展建议

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产业发展 | 设施樱桃套种大球盖菇的农业综合效益分析

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