摘 要：以纯牛奶为主要原料，将火龙果皮汁添加量、白砂糖添加量、发酵时间、发酵剂添加量作为影响因子，以感官评价为指标，通过单因素试验和正交试验优化凝固型火龙果皮汁酸奶的工艺参数。结果表明，酸奶的最佳工艺参（试读）...
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